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イタドリ

美味しいイタドリの煮物〜

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こんにちは〜


三日三晩アク抜きしたイタドリの煮物ですよ。
これがつくづく美味しいです。

用意するもの〜
 0 あく抜きしたイタドリ  適量
 0 お醤油  適量
 0 お砂糖  適量
 0 お酒   適量
 0 かつおだし適量
  (めんつゆ利用でも良いです)
作り方〜
 0 お鍋にイタドリ以外を入れてしばらく煮てアルコールを飛ばします
 0 イタドリを入れて沸騰するまで煮ます
 0 煮込まないでイタドリだけを取り出します
 0 煮汁を煮詰めてお味を調整します
 0 調整できたらイタドリを戻してお味をからめる程度に混ぜながら煮ます
   (煮込みすぎ注意ですよ。イタドリはすぐにクリクリっとした食感が無くなってグタグタになります)(味をからめる程度にね)

でっきあがり〜

クリクリした食感もほんのり酸味も、タケノコより好きです。

「春の山菜活用レシピ♪」コーナーにレシピを掲載中!

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haru3343haru3343  at 11:30コメント(8) この記事をクリップ! 

美味しいイタドリのアク抜き法〜

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おはようございま〜す。


地産地消のお店で買ってきました。
年に一度は食べないと気が収まらないイタドリです。
クリっとした食感と程よい酸味が美味しい山菜なんですよ。

本当はお庭に植えたいくらいですが、イタドリを植えちゃうとさすがにお庭が潰れそうだもんね。
毎年買ってきます。

イタドリのアク抜き法〜

 0 大きなお鍋にお湯を沸かします
 0 イタドリを流しに置いてザバ〜っとお湯をかけます
 0 一瞬でイタドリが少し白っぽくなります
 0 イタドリの皮を手で剥きます
 0 食べやすいサイズにポキと折って、軽く指で押さえて潰します(割れるかひびが入る程度ね)
 0 大きなバケツにイタドリを入れて、たっぷりお水を入れます
 0 きちんと蓋をして、日に一回はお水を代えて、三日三晩おきます

アク抜き終了〜

三日三晩ですよ、短いと酸味が強くってだめだし、長いと酸味が抜けすぎて美味しくないです。


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シュウ酸が強いので、皮を剥くときはグローブしておくと良いですよ。
剥きにくい物が有れば、もう一度お湯をかけましょう〜

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この状態で三日三晩です。


何かやってると必ずチーちゃんが見に来ます〜
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haru3343haru3343  at 07:30コメント(8) この記事をクリップ!